ZUTATEN
  • 250 g Zucchini
  • 30 g  frischer Schnittlauch
  • 2 EL Sojajoghurt
  • 150 g Kichererbsenmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Kala Namak (Schwefelsalz)
  • 1/2 TL mildes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Gemüsebrühepaste / alternativ Gemüsebrühepulver
  • 2 EL hoch erhitzbares Rapsöl
ZUBEREITUNG
  1. Kichererbsenmehl, Backpulver und die Gewürze in einer Schüssel gut verrühren.
  2. Zucchini grob raspeln, Schnittlauch fein hacken. Beides mit dem Sojajoghurt zur Kichererbsenmehl-Masse geben.
  3. Alles gut durchkneten, sodass ein leicht klebriger, nicht zu flüssiger Teig entsteht, der formbar ist. Pro Puffer werden ca. drei Esslöffel Teig benötigt.
  4. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, das Öl hinzugeben und die Puffer von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Die Teigmenge ergibt ca. acht bis neun Stück.
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Tipp: Die Puffer passen sehr gut zu einem frischen Kräuterjoghurt und Salat, Ofengemüse, einem bunten Curry oder auch als eine Art “Patty”, das auf dem Brot mit Gurke, Tomate und einen Aufstrich gegessen werden kann. Reich an pflanzlichen Proteinen, lecker und vielseitig!

Guten Appetit!